Когато въздухът стане свеж и листата започнат да падат, вкусовите ни рецептори започват да жадуват за успокояващите и силни аромати на есента. От печени кореноплодни зеленчуци до обилни задушени ястия – есенната кухня предлага дълбочина на вкуса, която може да се допълни чудесно от подходящото вино. Съчетаването на вино с тези сезонни ястия може да подобри преживяването на трапезата, като разкрие най-доброто както от храната, така и от виното.
За печени ястия от тиква или печен тиквеник отлично подхожда Шардоне с кремообразна текстура и нотки на ябълка, круша и подправки. Киселинността на виното балансира естествената сладост на тиквата, а дъбовите му нотки придават топлина и дълбочина. Ако поднасяте ризото с диви гъби, помислете за пино ноар. Лекото му тяло и земните му аромати ще хармонират с умамичното богатство на гъбите, а ярката му киселинност ще пресече кремообразността на ястието.
Задушените меса, като агнешки джолан или къси ребра, изискват смело червено вино, например Каберне Совиньон. Здравите танини и ароматите на тъмни плодове на виното се противопоставят на интензивността на месото, създавайки перфектен баланс. За по-лек вариант ароматен ризлинг се съчетава чудесно с ястия с кореноплодни зеленчуци и ябълки. Флоралните му нотки и свежата му киселинност са освежаващ контраст на по-тежките есенни вкусове. И накрая, за десерт, помислете за вино от късна реколта, което да съчетаете с ябълков пай или торта с подправки, предлагайки сладък завършек на есенната трапеза.
