Какво представлява ферментацията на виното?
Ферментацията е сърцето на винопроизводството. Това е процесът, в който обикновеното грозде се превръща във вино. След като гроздето бъде смачкано, в получения сок започва да действа естествена или добавена мая (дрожди). Тези микроорганизми изяждат захарта в гроздето и я превръщат в алкохол и въглероден диоксид. Точно този процес създава
